澄んだ出汁、太い余韻

澄んだ顔をしているのに、余韻は細くない。道頓堀 今井のきつねうどんは、上品さと旨味の太さが同居する。

大阪の出汁が恋しくなったとき、心斎橋大丸店なら並ばずにさっと立ち寄れる。京都の「澄んだ出汁」にも似た佇まいながら、節の旨味と甘み、その後に続く余韻は一段太い。端正さに収まらず、旨味の濃度がしっかりある。

そこへ、きつねの甘さが重なる。出汁の味わいをさらにふくよかにする存在だ。懐かしさが胃に沁み渡るのは、ただ優しいからではない。澄んだ一杯の内側に、大阪らしい太い余韻があるからだ。