トッピングが、フォーの先まで連れていく

フォーのトッピングが、そのまま酒の肴にまでなる。極めてプルプルのアキレス腱とハチノストッピングは、牛骨スープの味がしっかり効いたフォーに入れるだけではもったいない。ザムトイ(ニンニク酢)や香辛料を加えてスープにしたり、そのままビールのあてにしたりと、食べ方多彩。

海南鶏飯は、しっとりした鶏とジャスミンライス。フォーとのセットもあり、食事として組み立てつつ、じっくり味わいながら飲むこともできる。一見フォーの店でありながら、トッピングを起点に過ごし方まで広がる。その意外な奥行きが、強く印象に残った。